اخبار مهم
Home / آشپزی / سیگارت قارچ؛ غذای خمیری با مواد میانیِ ساده
1193183_591.jpg

سیگارت قارچ؛ غذای خمیری با مواد میانیِ ساده

ماهنامه سفره ایرانی – ستایش پاکدل: سیگارت قارچ نوعی غذای ساده، اما جالب است که شکل آن خمیری است که درون آن با موادی پر شده و ظاهر آن کمی شبیه سیگار است.


میزان سرو: ۱۰ الی ۱۲ عدد

مواد لازم:

  • آرد: ۵۰۰ گرم
  • خمیر مایه: ۳۰ گرم
  • نمک: به مقدار لازم
  • شکر: یک قاشق چای خوری
  • زرده تخم مرغ: یک عدد
  • شیر: یک پیمانه
  • کره (ذوب شده): ۸۰ گرم

مواد لازم میانی:

  • قارچ (نگینی خرد شده): یک کیلوگرم
  • پیاز (ریز خرد شده): ۲ عدد
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار لازم
  • روغن: برای سرخ کردن
  • دانه کنجد: به مقدار لازم
  • تخم مرغ (کمی زده شده): یک عدد

 
 
طرز تهیه:

۱٫ شیر را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و خمیر مایه، شکر، نمک و ۲ الی ۳ قاشق سوپ خوری آرد را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خنک شوند.

 
۲٫ زرده تخم مرغ را در ظرف مناسبی به خوبی بزنید. سپس مخلوط شیر را به آن اضافه و مخلوط کنید. بقیه آرد را به تدریج به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. در پایان کره ذوب شده را اضافه و مخلوط کنید.
 
۳٫ خمیر را روی سطح کار قرار داده و ورز دهید تا صاف و یکدست شود. آن را به ظرف مناسبی انتقال داده و روی آن را با پارچه ای نمدار بپوشانید و حدود ۴۰ دقیقه در محلی گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

۴٫ برای تهیه لایه میانی، پیاز را در روغن تفت دهید. سپس قارچ را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن بخار شود. نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز بیفزایید.

 
۵٫ خمیر را از ظرف خارج کرده و کمی ورز دهید. آن را روی سطح کار به شکل مستطیلی نازک پهن کنید. خمیر را به باریکه هایی به پهنای ۸ الی ۱۰ سانتیمتر پهن کنید و مقداری از مواد میانی را روی آن پخش کرده و خمیر را پیچیده و شکل لوله در آورید.
 
۶٫ آنها را در سینی فر چیده و روی آنها را با برس تخم مرغ کمی زده شده بمالید و دانه کنجد بپاشید. سینی را حدود ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شود.

می فایل