Home / آشپزی / تهیه فیله ماهی با سس پیاز
1163143_450.jpg

تهیه فیله ماهی با سس پیاز

ماهنامه سرآشپز: در این مطلب طرز تهیه فیله ماهی با سس پیاز رابه شما آموزش داده ایم. درست کنید و از آن لذت ببرید.

مواد مورد نیاز:
 
  • فیله ماهی: ۴ عدد
  • پیازچه (خرد شده): ۱۰۰ گرم
  • پودر سیر: ۱ ق چ
  • آب لیمو ترش: ۱ ق س
  • روغن مایع، نمک و فلفل: به میزان لازم

مواد مورد نیاز سس پیاز:
 
  • پیاز قرمز (خلالی خرد شده): ۲ عدد
  • گوجه گیلاسی (خرد شده): ۶ عدد
  • استاک ماهی: ۱۵۰ میلی لیتر
  • سرکه قرمز: ۲ ق س
  • شکر: ۲ ق س
  • آرد ذرت: ۱ ق س
  • آب لیموترش:  1 تا ۲ ق س
  • آب: ۲ ق س
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • روغن مایع: ۲ ق س

 
 
روش پخت:
 
۱- نمک، فلفل، پودر سیر و آب لیموترش را داخل کاسه ای ریخته و مخلوط کنید. سپس فیله ماهی را درون آن قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
 
۲- تابه نسوزی را روی حرارت قرار داده، سپس روغن را درون تابه گرم کنید و ماهی را داخل آن سرخ کنید.
 
۳- برای تهیه سس؛ پیاز را درون کاسه ای ریخته و آب لیموترش را به آن اضافه و مخلوط کنید. درون تابه ای روغن را گرم کرده، سپس مخلوط پیاز و گوجه گیلاسی را داخل آن ریخته و به مدت ۴ دقیقه تفت دهید. بعد سرکه و شکر را به آن افزوده و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید. سپس استاک ماهی، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود ۹ دقیقه بپزید. بعد آرد ذرت را با آّرد مخلوط کرده و به سس اضافه کنید و بگذارید تا روی حرارت غلیظ شود. سپس از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
 
۴- ماهی سرخ شده را با سس پیاز، فلفل و پیازچه (قسمت سبز) تزیین و سرو کنید.

•    برای تهیه استاک ماهی: استخوان و پوست ماهی را  همراه با ۱ حبه سیر، ۱ عدد پیاز و برگ بو درون قابلمه ای حاوی ۲ پیمانه آب ریخته و بگذارید تا بپزد. (بعد از ۲۰ دقیقه دوسوم پیمانه آب باقی خواهدماند). سپس آن را از صافی رد کرده و استفاده کنید.

می فایل