اخبار مهم
Home / آشپزی / ترافل های دوست داشتنیِ من!
822062_958.jpg

ترافل های دوست داشتنیِ من!

وب‌سایت ایران کوک: ترافل یکی از دسرهای خوشمزه و شیک می باشد که طرز تهیه آن بسیار ساده و سریع می باشد. ترافل انواع مختلفی دارد که در اینجا طرز تهیه تارت ترافل شکلاتی را قرار داده ایم.

مواد لازم:

  •     خمیر تارت
  •     کره ی بدون نمک ۱۸۰ گرم
  •     شکر ۱۲۰ گرم
  •     تخم مرغ ۶ عدد
  •     شکلات نیمه شیرین (ساده) ذوب شده و سرد شده ۶۰۰ گرم
  •     خامه ی سبک ۶۰ میلی لیتر
  •     عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
  •     شکلات کاملا خرد شده ۱۶۵ گرم
  •     خامه فرمی غلیظ ۱۵۰ میلی لیتر
  •     کره ی بدون نمک ۱ قاشق سوپخوری
  •     پودر کاکائوی شیرین نشده ۴۵ گرم

طرز تهیه:

  1-  خمیر تارت را رول کنید تا به اندازه ی یک قالب تارت ۲۵ سانتی متری در آید. آن را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

 2-  فر را از قبل تا دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

  3-  روی خمیر تارت یک ورق فویل آلومینیوم بکشید و با استفاده از وزنه های پخت، لوبیا یا برنج خشک آن را ثابت کنید. خمیر تارت را ۱۰ دقیقه بپزید. دمای فر را تا ۱۸۰ درجه کم کنید و سپس ۱۰ دقیقه ی دیگر آن را بپزید. فویل و وزنه ها را بردارید و ۱۰ دقیقه ی دیگر بپزید تا زمانی که خمیر طلایی قهوه ای شود. سپس اجازه دهید تا کاملا سرد شود.

  4- برای مواد داخل آن ، کره و شکر را بزنید تا نرم شوند. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر دفعه خوب بزنید. زدن را به مدت ۲ دقیقه ی دیگر ادامه دهید تا زمانی که مخلوط روشن شود و حجم آن افزایش یابد. شکلات سرد شده را بزنید. آن را با خامه و وانیل مخلوط کنید. این مواد را درون پاستری سرد شده بریزید و حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید.

   5- برای تهیه ترافل ها، قطعات شکلات را در کاسه بریزید. خامه و کره را در قابلمه ای مخلوط کرده و تقریبا آن را به جوش بیاورید. این مخلوط را روی شکلات ریخته و خوب هم بزنید تا شکلات ذوب و نرم شود. آن را کنار بگذارید تا سرد شود. روی آن را بپوشانید و حدود ۴۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا زمانی که به اندازه کافی جهت رول کردن به شکل گلوله های کوچک سفت شود.

   6- دست های خود را با کمی کاکائو آغشته کنید و با ۱ قاشق چایخوری گلوله هایی از این مواد درست کنید. ترافل ها را در کاکائو بغلتانید و تا زمان مصرف در فضای سرد بگذارید.

   7- بلافاصله پیش از سرو، تارت را از یخچال درآورده و با ترافل ها تزئین کنید.

می فایل